Capita di avere degli scarti di carciofi, dopo che se n'è invasati sott'olio solo i cuori...
Allora basta frullarli a crema, dopo averli saltati in padella con olio, aglio e prezzemolo.
Fare una besciamella leggera (con 500 gr latte di soia, 50 gr di farina integrale, 2 cucchiai di olio di girasole bio, timo, sale q.b).
Tirare una sfoglia da un impasto di farina di farro semintegrale e acqua q.b.
Mescolare le due creme tra loro e preparare delle lasagnette, alternando crema e pasta cotta, come di consueto. Terminare con uno strato di besciamella "sporcata" con un po' di pomodoro e passare in forno mezz'oretta.
Una volta intiepidita la teglia, tagliare in porzioni mignon a forma di fiore. Buoni anche a temperatura ambiente, per aperitivo o per pranzo al sacco.
eh i cuori di carciofi ridotti in crema, mi fai venire una voglia di averli sotto mano, peccato non li abbia!
RispondiEliminaVedo che si carciofa anche da quelle parti. Io oggi ne ho fatto incetta, pure dei gambi. Però le lasagnette a fiore solo un'artista le poteva concepire...
RispondiEliminaElena: quanto amo i carciofi! e l'idea di sfruttarli al massimo li rende ancor più goduriosi! ;-)
RispondiEliminaBabuska: ;-)) grazie... ma la foto è davvero orribile, pardon.
ciao complimenti per il blog....
RispondiEliminase ho cpaito bene hai usato le parti più esterne... lio hai passati anche al colino???? anch'io sono per non buttare via nulla ma a volte i filetti che rimangono sono un po' fastidiosi...
Ciao Vale
Ciao Valentina. Benvenuta!
RispondiEliminasì, ho usato le parti più esterne e i gambi. tieni presente che io frullo col Bimby che rende finissima la crema, ma va benissimo un qualsiasi altro frullatore, passando poi magari al setaccio, come dici tu!
ma come fai a inventarti ricette cosí ? perché non fai un volumetto illustrato da te ? io ne ordinerei subito una copia, sui libri faccio fatica a risparmiare.... cmq proveró la ricetta, anche se qui in Perú i carciofi li vendono ma a Victor piacciono zero...saranno per quando lui é via... e cmq che anche giacomo faccia il caffé, e si porti la casa nella vasca, mi fa sorridere
RispondiEliminaEstrellazul: prova con una qualsiasi altra verdura che amate di più e reperite più facilmente. io qui le faccio con gli asparagi ma anche le zucchine vanno benissimo, magari metà in crema e metà a dadini piccolini, i topinambur, ecc...
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