Torta di mele ed albicocche secche

Sembrerebbe che da queste parti si mangino sempre torte.
In realtà non è così, ma dopo un periodo in cui non ne facevo più, si può notare che si è riaccesa la sfida ai dolci, poco dolci, ma sani.
Preferisco avere una fetta di torta a portata di mano piuttosto che la voglia di dolce di Giacomo (e anche nostra) venga soddisfatta cercando altre schifezze.





3 mele bio tagliate in 4 e poi a fettine
100 gr di albicocche secche bio non trattate (attenzione al finto colore arancione delle albicocche trattate che tradiscono l'uso di conservanti, oltre sicuramente ai pesticidi)
il succo e la buccia di un'arancia
un cucchiaino colmo di cannella
mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
2 cucchiai abbondanti di marmellata di arancia senza zucchero
200 gr di farro integrale
una bustina di cremortartaro
40 gr di pinoli
un pizzico di sale
latte di riso q.b.
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

Stemperare la marmellata nel succo d'arancia. Aggiungere, la buccia d'arancia grattugiata, le spezie e lasciarvi marinare un poco le albicocche tagliate a pezzetti.
Aggiungere le mele affettate alle albicocche e al succo d'arancia speziato e pure l'olio.
A parte mescolare farina con lievito e pizzico di sale e pinoli.
Unire alle mele la farina e mescolare velocemente, aggiungendo, se necessario qualche cucchiaio di latte di riso.
Infornare a 180° per 45 minuti.
Una volta raffreddata conservare in frigo, coperta (io l'ho fatta la sera). L'umidità rimarrà all'interno e la manterrà morbida.
Intiepidirla nuovamente al momento di servire.

Se cerchi la dolcezza
la tua ricerca sarà senza fine
Non sarai mai contento
Ma se cerchi il vero gusto
Troverai ciò che cerchi.

(assioma buddista citato dal giapponese dr A. Kawahata, nutrizionista)

altri dolci senza zucchero QUI