Dolce e lento biscottar (seconda versione)

Giornata mondiale della lentezza, oggi, 28 febbraio. (qui)
Un tempo più lento, perchè "il tempo non guida le cose, ma le segue".

Gli esercizi di AUTO-convincimento non bastano...
Faccio quella telefonata, oggi. Ok.
Mangio un biscotto ed esco a piedi.





Mi contraddico? Non è mica la prima volta (vedi qui).
Una seconda versione, dunque, ritoccata, ancor più gradita di questi (e non solo per l'uso del cioccolato, ma per consistenza e profumo).

30 gr di fiocchi di cereali misti: avena, orzo, riso, farro, frumento, segale (ma anche di sola avena andranno bene)
470 gr di farina (vedi ricetta precedente)
120 gr di olio di mais
200 gr di malto di mais (o di riso o di grano, ma non di orzo)
3-4 cucchiai di sciroppo d'acero
la buccia di 2 arance non trattate
50 gr di buon cioccolato fondente
2 cucchiaini di cremor tartaro
una puntina di cucchiaino di sale
latte di riso q.b.

Tritate i fiocchi di cereali con le bucce d'arancia (prelevate col pelapatate) insieme a 100 gr di farina. Unire tutto alla rimanente farina.
Procedere quindi come per la ricetta precedente (vedi sempre qui)
(questa volta io li ho fatti un poco più spessi.)
Infornare a 170° e cuocere per 7 min, o più a seconda del formato.
Non fare colorire, ma preferibilmente toglierli ancora chiari e un poco morbidi dal forno, perchè induriranno raffreddandosi.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e decorare (a) con piacere.