Un classico... ma a fiori!

E' una banalissima torta salata con le biete... ma con i fiorellini sopra... e il tofu dentro!
Da tempo cucino per sottrazione. E' più difficile talvolta, ma quando riesce dà il doppio della soddisfazione! ;-) Non credo abbia senso (nè in termini organolettici nè salutistici) aggiungere un sacco di ingredienti e condimenti per migliorare un piatto. Mi piacciono le cose semplici che rivelino i sapori originali degli ingredienti.

Quindi ho impastato 200 gr di farina integrale e 50 gr di farina di riso con 100 gr di latte di soia, un cucchiaio di rosmarino tritato finissimo, un pizzico di noce moscata grattuggiata, un pizzico di sale, un cucchiaino di bicarbonato, 3 cucchiai di olio di oliva e.v. e 2 cucchiai di panna di soia (o di yogurt di soia oppure un cucchiaio di olio in più).
Per il ripieno ho sbollentato, con la sola acqua residua del lavaggio, un chilo di biete. Ho sminuzzato 200 gr di tofu mescolandolo con le biete raffreddate e tritate, uno spicchio d'aglio tritato, un pizzico di sale, qualche gheriglio di noce spezzettato.
Stesa metà pasta in una teglia da plumcake oliata, ho riempito con la farcia di verdura e tofu, quindi ho decorato con la restante pasta.
In forno per mezz'ora a 180°.