Zuppa di cipolle e lenticchie con miglio dorato

La temperatura qui è scesa bruscamente da qualche giorno.
Altro che pic-nic fuori porta! Di sera si è riacceso il caminetto e si gradisce ancora qualcosa di caldo e confortevole.
Si riassapora la necessità di qualcosa di sano ed equilibrato dopo i piacevoli eccessi pasquali.

1,3 kg di cipolle bianche fresche
150 gr di lenticchie decorticate
1 cucchiaio e mezzo di questo dado vegetale
800-1000 gr d acqua
timo, alloro e/o erbe a piacere
2 cucchiai d'olio
un pezzo di alga wakame (facoltativo)
pepe a scelta

2 tazzine di miglio
7 tazzine d'acqua
un pizzico di sale

Mondare e lavare le cipolle.
Tagliarle a fette, non necessariamente troppo sottili.
Farle appassire nell'olio riscaldato in un tegame dal fondo pesante (di ghisa o di coccio).
Aggiungere metà dell'acqua bollente, il dado vegetale, l'alga e gli aromi.
Cuocere con il coperchio a fuoco basso per venti minuti.
Lavare le lenticchie e scolarle. Unirle alla zuppa, insieme alla restante acqua calda e lasciar cuocere, sempre coperta per venti-trenta minuti.
Rimuovere l'alga (o se piace, tagliarla a filetti sottili e tenerla da parte per la decorazione finale).
A parte cuocere il miglio lavato e tostato nell'acqua, per assorbimento della stessa, per venti minuti. Lasciar riposare perchè si sgrani meglio.
Prelevare metà della zuppa e ridurla in crema con un frullatore, quindi riunirla al resto nel tegame.
Unire il miglio alla zuppa e regolare di sale, se necessita e condire con altre erbette tritate ed una macinata del vostro pepe preferito.

Per una zuppa macrobiotica bilanciata, non occorrerebbe neppure aggiungere altro olio a crudo.
Fate vobis.
:-)