Bicchierini di yogurt con albicocche alla lavanda

Quasi me ne scordavo, ma ieri questo blog ha compiuto 5 anni (e 538 post pubblicati).

In tutto questo tempo Cobrizo è cresciuta un pochino, mi pare, e si è resa conto di quanto sia importante che si nutra, non solo grazie a ricette, ma anche attraverso i colori di cui si sente fatta.

Tanta fatica, tanti errori, tanta ingenuità, ma ci son anche piccoli passi leggeri e felici...

Nel 2008 iniziai quest'avventura con Cobrizo, in gran segreto.

Ora posso dire che è una relazione ufficiale ... complicata, ma significativa! :-)

5 anni, per taluni sono nozze di seta, per altri di legno.
Allora sapete che vi dico? Io li prendo entrambi: una per Roberta, l'altro per Cobrizo!

Grazie a tutti voi, senza i quali questo nofoodblogmamacroblogdimicroworks sarebbe cresciuto così.

Al mare ho raccolto fiori di lavanda.

Con le prime albicocche mature provo ad inventarmi un dessert leggero e fresco.

E lo disegno.

per la composta:

8 albicocche ben mature

un cucchiaino di fiori di lavanda edibili

3 cucchiai di succo di mela concentrato *

6 cucchiai di acqua

mezzo cucchiaino di agar agar

un pizzichino di sale

per la crema di yogurt vegan:

300 gr di yogurt di soia

malto (o succo di mele conc. o sciroppo di acero o di agave) * q.b. secondo il gusto

vaniglia

buccia di arancia

un pizzico di zafferano per colorare (facoltativo)

una tazzina da caffè di latte di riso non zuccherato

un cucchiaino di agar agar

Tagliare a dadini le albicocche e cuocerle con l'acqua, l'agar agar, il sale, il succo di mela ed i fiori a fuoco dolce per 2-3 minuti la composta.

Sciogliere l'agar agar nel latte di riso con il dolcificante scelto e portare a dolce ebollizione.

Togliere dal fuoco ed unire al resto degli ingredienti, mescolando bene.

Versare in bicchierini e lasciar raffreddare in frigo.

Decorare con la composta di albicocche.

* per i nuovi lettori, perchè cerco alternative allo zucchero, qui