Fragoa fragoina... [tortina alla fragole]

Nata per gioco con Giacomo parecchio tempo fa, la signorina Fragoina è poi rimasta lì, in silenzio, dimenticata, finchè oggi, con questa semplicissima tortina, è spuntata nuovamente sulla mia scrivania...

150 gr di farina di farro integrale
80 gr di farina bianca
20 gr di amido di mais
75 gr di fruttosio
7o gr di latte di riso (non zuccherato)
un uovo
2 cucchiai di burro di soia bio (che io volevo terminare)
6 cucchiai di olio di mais (o 7-8 se si usa solo olio)
200 gr di fragole lavate e tagliate a metà
mezza bustina di cremor tartaro
mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
semi di sesamo per decorare
un pizzico di sale


Sbattere l'uovo con il fruttosio. Unire il burro e poi l'olio e la vaniglia e infine il latte di riso. A parte mescolare le farine con il cremor tartaro e infine il pizzico di sale.
Amalgamare le farine al composto con l'uovo e mescolare con cura.
Versare in una teglia da plumcake oliata ed infarinata e tuffarcivisi le fragole, premendole un poco nel'impasto e spargervi sopra una cucchiaiata di semi di sesamo nero.

Cuocere in forno a 175° per 30 min facendo attenzione che non colori troppo.
L'impasto è perfetto da cuocere anche in versione muffins.

ps: un uovo una tantum (una tantum, però!) non hai mai ammazzato nessun macrobiotico! ;-)) ... lo dice anche lei, che la sa lunga.