mercoledì 29 aprile 2009

Fior di lasagna



Capita di avere degli scarti di carciofi, dopo che se n'è invasati sott'olio solo i cuori...
Allora basta frullarli a crema, dopo averli saltati in padella con olio, aglio e prezzemolo.
Fare una besciamella leggera (con 500 gr latte di soia, 50 gr di farina integrale, 2 cucchiai di olio di girasole bio, timo, sale q.b).
Tirare una sfoglia da un impasto di farina di farro semintegrale e acqua q.b.
Mescolare le due creme tra loro e preparare delle lasagnette, alternando crema e pasta cotta, come di consueto. Terminare con uno strato di besciamella "sporcata" con un po' di pomodoro e passare in forno mezz'oretta.
Una volta intiepidita la teglia, tagliare in porzioni mignon a forma di fiore. Buoni anche a temperatura ambiente, per aperitivo o per pranzo al sacco.



7 commenti:

  1. eh i cuori di carciofi ridotti in crema, mi fai venire una voglia di averli sotto mano, peccato non li abbia!

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  2. Vedo che si carciofa anche da quelle parti. Io oggi ne ho fatto incetta, pure dei gambi. Però le lasagnette a fiore solo un'artista le poteva concepire...

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  3. Elena: quanto amo i carciofi! e l'idea di sfruttarli al massimo li rende ancor più goduriosi! ;-)

    Babuska: ;-)) grazie... ma la foto è davvero orribile, pardon.

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  4. ciao complimenti per il blog....
    se ho cpaito bene hai usato le parti più esterne... lio hai passati anche al colino???? anch'io sono per non buttare via nulla ma a volte i filetti che rimangono sono un po' fastidiosi...
    Ciao Vale

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  5. Ciao Valentina. Benvenuta!
    sì, ho usato le parti più esterne e i gambi. tieni presente che io frullo col Bimby che rende finissima la crema, ma va benissimo un qualsiasi altro frullatore, passando poi magari al setaccio, come dici tu!

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  6. ma come fai a inventarti ricette cosí ? perché non fai un volumetto illustrato da te ? io ne ordinerei subito una copia, sui libri faccio fatica a risparmiare.... cmq proveró la ricetta, anche se qui in Perú i carciofi li vendono ma a Victor piacciono zero...saranno per quando lui é via... e cmq che anche giacomo faccia il caffé, e si porti la casa nella vasca, mi fa sorridere

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  7. Estrellazul: prova con una qualsiasi altra verdura che amate di più e reperite più facilmente. io qui le faccio con gli asparagi ma anche le zucchine vanno benissimo, magari metà in crema e metà a dadini piccolini, i topinambur, ecc...

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