Fiori verdi, fiori sul desco...

♬
"Fiori verdi, fiori sul desco...
c'eri tuuuu
...
dimmi ch'è vero
ieri era oggi, oggi è già domaniiiii...
...
signore, chiedo scusa anche a lei
ma, io ero proprio fuori di me
io ero proprio fuori di me quando dicevo:
Fiori verdi, fiori sul desco... "
♬

Cobrizo scherza cantando, ma ai fornelli fa sul serio.
E spuntano fiori, a quattro mani.

350 gr di topinambur

200 gr di tofu

100 gr di farina di mais (la mia integrale bio)

4-5 noci spezzettate

un cucchiaio di olio

erbe aromatiche a piacere

un piccolo spicchio di aglio

sale

Frullare il topinanbur crudo col tofu e l'aglio. Aggiungere il resto degli ingredienti ed un bicchiere d'acqua o più affinchè l'impasto risulti consistente, ma morbido.

La salsina è realizzata con broccoli lessati e frullati con un leggero pesto di basilico.

Ho già replicato la ricetta anche con:

250 gr di sedano rapa

200 gr di tofu

un cucchiaio di olio

4-5 noci spezzettate (o mandorle o nocciole o semi di lino o girasole)

150 gr di farina di mais

e acqua q.b.

La salsina in questo caso era è di porri (compreso il loro verde) cotti a vapore e frullati finemente con un goccio d'olio e sale q.b.

Entrambi vanno cotti in forno a 180° per venti minuti in stampini unti e coperti con carta stagnola affinchè i tortini non asciughino troppo.


Un dosatore con beccuccio o un piccolo sache a poche usa e getta, improvvisato con un sacchettino di plastica spuntato con la forbice, sarà sufficiente per sbizzarirsi e divertirsi nella decorazione.