Melanzane e amici

Meravigliosa l'estate e le serate trascorse con amici belli...
La musica a volume alto, io cucino contenta.


4 melanzane lunghe viola striate
peperoncino
salsa Worcester
shoyu o tamari, (salsa di soia)
coriandolo fresco o prezzemolo
aglio
olio


Lavare e spuntare le melanzane.
Tagliarle per lungo in quattro e praticare delle incisioni sulla polpa, senza intaccare la buccia (per facilitarne la cottura)
Spennellare leggermente con olio. Cospargere con sale, peperoncino in polvere ed aglio (fresco o secco)
Cuocere in forno a 200°C per mezz'ora o q.b.
Lasciar raffreddare.
Mescolare 1 cucchiai di salsa Worcester con due cucchiai di salsa di soia e spennellare le melanzane.
Cospargere di coriandolo fresco tritato (o prezzemolo)
Lasciar riposare ed insaporire per qualche ora.

Buone servite con hummus o formaggio secondo i gusti.
Semplice, semplice.

Abbracci musicali

"Di fronte a una sonata o a un quartetto che si ama, non sono esattamente idee, né parole, quelle che si affollano dopo l’ascolto; si sente che ci sarebbe tanto da esprimere, ma non in un ordine logico, e nemmeno coerente; è un impeto più simile a quello che a volte sfocia in un singhiozzo, in un abbraccio.”

J. Cortázar

Notturni

Notturni.
Disegnare (e rilegare) con John Field e poi a seguire.

In queste notti d'estate e luna piena:
https://youtu.be/AEgqHbe_WXQ

RIso e quinoa rossa con trota e salicornia

per 4 persone:

200 gr  riso basmati

50 gr di quinoa rossa (o riso venere o riso rosso selvatico)

un mazzo di asparagi

il filetto di una trota salmonata (o salmone o gamberi)

un limone non trattato (o arancia o pompelmo)

salicornia, qualche rametto (quantità a gusto, tenendo presente che è salata)

pepe (io ho usato del pepe Timut proviene dal Nepal che ha bacche più piccole e scure del pepe di Szechuan e possiede un'eccezionale nota agrumata che ricorda il pompelmo e il frutto della passione. In cucina si accosta bene con il pesce bianco e i frutti di mare. Ovviamente però potrete usare altro pepe o peperoncino)

olio extravergine d'oliva

sale

Lessare i cereali come da indicazione della confezione e lasciar raffreddare.

Lessare a vapore il pesce (o cuocerlo sulla griglia per un sapore più deciso), lasciarlo raffreddare e spezzettarlo.

Scottare in acqua bollente non salata la salicornia per un minuto (qualcuno la usa cruda, ma sinceramente essendo rimasta sul banco del pescivendolo io non mi sono azzardata a consumarla così) e tritarla grossolanamente a coltello.

Bollire gli asparagi e raffreddarli bene in acqua gelida, affinché preservino il loro bel verde.

Condire sul fondo di una capace ciotola gli asparagi a tocchetti con l'olio, il succo e le zeste dell'agrume, sale e pepe q.b.

Unire il pesce, la salicornia e i cereali.

Facile, veloce e fresco. 
L'avevo promesso qui, no?

Limone

[...]

Così, quando la tua mano

strizza l'emisfero

del tagliato

limone sul tuo piatto,

un universo d'oro

tu spargi,

un giallo calice

di miracoli,

uno dei capezzoli odorosi

del petto della terra,

raggio di luce convertito in frutto,

il minuscolo fuoco di un pianeta.

(P. Neruda)