Era da qualche giorno che ci pensavo, guardando questi colori autunnali.
Me lo immaginavo sul palato.
Ho provato a mescolare così, di fantasia, perchè le ricette che trovo hanno sempre troppo di tutto...
per 4 persone:
200 gr castagne lessate e sbucciate
50 gr di zucchero canna integrale (il mio era ‘muscovado’, di cui amo l’aroma)
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di farina di semi di carruba*
2 cucchiai di rum
250 ml panna liquida
Tritare finemente le castagne con lo zucchero (io col Bimby, altrimenti potete usare un passaverdura per le castagne e unire in un secondo tempo lo zucchero purché reso a velo)
Unire il miele, la farina di semi di carruba] (addensante, per evitare di metterci l’uovo e appesantirlo ulteriormente, ma credo si potrebbe anche tralasciare o optare, per chi preferisce, per colla di pesce o agar agar)
Montare la panna e unire delicatamente i due composti, mescolando bene.
Versare in formine monoporzione (le mie sono di silicone) e riporre in freezer almeno per cinque ore.
Sformare e servire con una coulis di caco ottenuta semplicemente frullando la polpa del frutto (senza buccia!) con qualche goccia di limone.
Decorare a piacere con riccioli di cioccolata fondente e nocciole tostate.
Non so come chiamarlo. Semifreddo, parfait, dolce al cucchiaio?